Articolo
del west Australian del 15/10/15 scritto da Connie Clarke
Un’innovativo
chef ha portato la passione Italiana a Perth in Australia.
Nonostante
venga da una delle zone costiere più belle al mondo, le cinque
terre, in Liguria, Lorenzo Schiaffini ha cominciato a viaggiare molto
giovane.
Nel
2002 il giovane chef aveva già lavorato in SudAfrica prima di
partire per Londra dove ha lavorato per Aldo Zilli, rispettato chef
televisivo, e al famosissimo River Cafe.
Ad
un certo punto la sua strada ha incrociato quella di Jamie Oliver per
il quale ha aperto, due dei suoi ristoranti italiani a Brighton e
Cambridge
Questa
relazione tra i due chef ha portato Schiaffini, 35 anni, a Perth
quando Oliver gli ha affidato la guida del secondo dei sui Jamie’s
italian in Australia, due anni fa, in William street
Lo
spostamento doveva essere solo temporaneo, ma come molti italiani, ha
trovato un clima familiare, uno stile di vita rilassato e un
irresistibile amore per il cibo locale.
Dopo
essersi stabilito a Ellenbrook con sua moglie e tre figlie, Lorenzo
ha deciso di aprire il suo ristorante chiamato Woodfire con il suo
business partner Mark Barnett, portando sapori semplici e freschi
nella scena culinaria locale.
“noi
pensiamo che Ellebrook diventerà il posto migliore nei prossimi 5
anni e abbiamo voluto portare cibo autentico anche nelle periferia”
dice Lorenzo, “ c’e’ una generazione di giovani chef italiani ,
e non solo, di gran talento che stanno portando a tavola un tipo di
cucina italiana più leggera con piatti tipici regionali”
Woodfire
si specializza in carni cotte sulla brace, pizze e paste fatte in
casa e leggere.
Una
soddisfazione per Lorenzo, quella di aver potuto leggere questa
intervista sul quotidiano West Australian, ma ancora di più
soddisfatti gli amici di Monterosso per cotanta bravura riconosciuta
a livello internazionale.
Una
cosa rimane da fare, Phert è dietro l'angolo chi vuol venire dice
Lorenzo, ha un posto assicurato nella grande tavola del Woodfire
Italian Restaurant, Buon Appetito
per chi
volesse saperne di più
Lorenzo
Schiaffini
Chef/
Co-Owner
Woodfire
Italian Restaurant
1/12
Commercial road Ellenbrook
Per una volta una bella notizia !
Semplicemente complimenti
RispondiEliminaGrande Lorenzo!
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